ORYOKI Messer-Zubehör*Premium Schneidebrett Kiri mit Stoppleiste, 45 x 37cm

Unsere Schneidbretter Kiri sind für scharfe, japanische Küchenmesser die ideale Lösung. Die Premiumausführung wurde zusätzlich zur Standardausführung in der Oberfläche und vor allem an den Kanten bearbeitet. Das Finish ist so noch edler, die von Hand gearbeiteten Fasen machen es noch angenehmer, die leichten Schneidbretter in die Hand zu nehmen. Und diese Ausführung hat zusätzlich eine praktische Stoppleiste.

Das Kaiserholz (Kiri) bietet hohe Festigkeit sowie außergewöhnliche Formstabilität, ist aber relativ weich und schont somit die Schneide Ihres wertvollen Messers. Schneidbretter aus harten Hölzern, immer noch eine verbreitete, falsche Empfehlung, bauen dagegen die Schärfe des Messers unnötig schnell ab. Kiri ist aber nicht nur schonend, das edle Holz ist auch unglaublich leicht, fast wie Balsaholz, resistent gegen Feuchtigkeit und steif sowie sehr verzugsarm. Das Holz nimmt so gut wie keine fremden Gerüche und Geschmäcker an und hat auch keinen Eigengeruch. Vorteilhaft ist der hohe Flammpunkt, der bei Kiri – ein Holz ohne Harz – mit ca. 400 °C weit höher liegt, als bei gewöhnlichen Waldhölzern (ca. 270 °C). Kiri, in Europa mehr als Paulownia bekannt, ist ein echtes Wertholz und wird häufig im Möbelbau, für Musikinstrumente, im Flugzeugbau und wegen dem fehlenden Geruch als Verpackungsmaterial im Lebens- und Genussmittelsektor eingesetzt.

Das Holz Schneidebrett ist unbehandelt und kann so verwendet werden. Bitte beachten Sie unseren Verwendungshinweis unten.

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Das beste Schneidebrett – ist hart auch fair?

Wer nach dem besten Schneidebrett aus Holz recherchiert wird wahrscheinlich ähnlich erstaunt sein wie wir. Ganz offensichtlich gibt es zwei grundsätzlich unterschiedliche Philosophien bei der Beurteilung, welche Holzeigenschaften die besten sind. Zugegeben auch bei uns waren, als wir uns dem Thema gewidmet haben, vor allem zwei Dinge sehr präsent: Bambus und Hartholz. Bambus und japanische Kochmesser scheinen ja auf den ersten Blick auch sehr gut zusammen zu passen. Und so ein schönes Nussbaumbrett ist ja auch eine Zierde. Verblüfft waren wir, als uns unsere Messerschmiede in Japan nachdrücklich von Bambus abgeraten haben. Warum? Auf vielen Websites werden gerade Bambus Schneidebretter empfohlen und sie haben ja auch einige Vorteile, wie, zum Beispiel, dass sie geruchsneutral sind. Aber auch einen wichtigen Nachteil: Bambus hat einen hohen Quarz-/Silikatanteil, da Bambus zue Pflanzenfamilie der Gräsern gehört. Und dieser mach das Messer sehr schnell stumpf. Ähnlich ist es auch mit sehr hartem Holz. Die Oberfläche von Schneidebrettern aus extremem Hartholz wird zwar weniger stark verletzt, aber sehr hochwertige Messer leiden besonders darunter. Aus Sicht des Messers ist hart also eher unfair. Das uns die Messer und ihre Schärfe mehr am Herzen liegen, als die Oberfläche des Schneidebretts, haben wir uns für das Kaiserholz entschieden. Es ist nicht nur weich, die Oberfläche schließt sich auch wieder relativ gut. Es ist geruchsneutral, nimmt kaumFeuchtigkeit auf und ist – ein großer Vorteil – sehr, sehr leicht. Spätestens beim Reinigen ist das geringe Gewicht überaus angenehm. Falls Sie wegen der Optik Zweifel haben, schauen Sie sich unser Foto eines über mehrere Monate gebrauchten Bretts aus Kiri an und beurteilen Sie, ob Sie diese Gebrauchsspuren in Kauf nehmen möchten.